1. Xu Hướng Đồ Uống Kombucha - Chinh Phục Gen Z
Xu hướng đồ uống lên men, đặc biệt là Kombucha, đã trở thành hiện tượng thực sự trong nửa đầu năm 2025. Đồ uống lên men (kombucha, kefir): Tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tăng cường miễn dịch.
Tại sao Kombucha lại là xu hướng đồ uống "bùng nổ"?
- Lợi ích sức khỏe rõ ràng: Chứa probiotics tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa
- Vị chua thanh, sảng khoái: Phù hợp khí hậu nhiệt đới Việt Nam
- Instagram-able: Chai đồ uống đẹp mắt, trendy
- Thay thế nước ngọt: Ít đường hơn, không cồn
Từ các quán cà phê độc lập đến chuỗi lớn đều đã bổ sung Kombucha vào menu, với mức giá từ 25-50k/chai.
2. Xu Hướng Sparkling Water Có Hương Vị - Sự Thống Trị Của "Nước Có Ga"
Trend nước có ga tự nhiên với hương vị nhẹ đang "thống trị" thị trường, đặc biệt trong giới văn phòng và giới trẻ yêu thích lối sống healthy.
Điểm nổi bật của trend này:
- Zero calories: Không đường, không cồn
- Hydration tốt hơn: Bổ sung nước hiệu quả
- Hương vị đa dạng: Từ trái cây nhiệt đới đến thảo mộc
- Packaging cao cấp: Thiết kế tối giản, sang trọng
Các thương hiệu địa phương đã nhanh chóng "nhảy vào" trend này với hương vị Việt Nam như chanh dây, thanh long, lá dứa.
3. Xu Hướng Wellness Shots - "Viên Đạn Dinh Dưỡng"
Trend dạng shot (30-60ml) chứa đựng dinh dưỡng cô đặc đang trở thành "must-have" trong lifestyle của người Việt trẻ.
Các loại wellness shots phổ biến:
- Ginger shot: Tăng cường miễn dịch, chống viêm
- Turmeric shot: Chống oxy hóa, giảm viêm khớp
- Green shot: Từ rau xanh, detox cơ thể
- Collagen shot: Làm đẹp da từ bên trong
Xu hướng đồ uống này đặc biệt "hot" tại TP.HCM và Hà Nội, với giá từ 15-35k/shot.
4. Xu Hướng Đồ Uống Plant-Based Milk Premium - Cuộc Cách Mạng Sữa Thực Vật
Gen Z đang định hình lại ngành đồ uống với xu hướng "uống vì sức khỏe". Sữa thực vật cao cấp đã không còn là "thay thế" mà trở thành lựa chọn chính.
Xu hướng đồ uống sữa thực vật nổi bật:
- Oat milk: Kem béo, ngọt tự nhiên, perfect cho cà phê
- Macadamia milk: Premium, vị béo đậm đà
- Pea protein milk: Giàu protein, cho người tập gym
- Coconut barista: Tạo foam tốt, vị dừa nhẹ
Các quán cà phê specialty đã tăng giá thêm 5-10k cho plant-based milk, và khách hàng sẵn sàng chi trả.
5. Xu Hướng Đồ Uống Nổi Bật Nhất 2025 Matcha Premium - "Xanh Sạch" Lên Ngôi
Sau làn sóng trà sữa, xu hướng đồ uống matcha authentic đang "chiếm lĩnh" thị trường với chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao.
Đặc điểm xu hướng đồ uống matcha 2025:
- Nguồn gốc rõ ràng: Matcha Nhật Bản, organic
- Ceremonial grade: Chất lượng cao nhất
- Ít đường: Tôn trọng vị đắng ngọt tự nhiên
- Presentation đẹp: Latte art, bột matcha trang trí
Từ matcha latte đến matcha tiramisu, xu hướng đồ uống này mở ra cả ecosystem các sản phẩm kèm theo.
Thực Trạng Thị Trường Xu Hướng Đồ Uống Nửa Đầu 2025
Những con số ấn tượng:
- Tăng trưởng: Thị trường đồ uống healthy tăng 35% so với cùng kỳ 2024
- Giá bán: Đồ uống premium chiếm 40% doanh thu dù chỉ 15% volume
- Demographics: 70% khách hàng từ 18-35 tuổi
- Channels: Online chiếm 25% doanh số, tăng mạnh
Những thách thức của xu hướng đồ uống hiện tại:
- Chi phí nguyên liệu: Tăng 20-30% do lạm phát
- Cạnh tranh fierce: Mỗi tuần có 10+ brand mới ra mắt
- Consumer education: Khách hàng cần thời gian hiểu về functional benefits
- Supply chain: Khó kiểm soát chất lượng nguyên liệu nhập khẩu
Kết Luận: Bắt Sóng Xu Hướng Đồ Uống Để Thành Công
Nửa đầu năm 2025 đã chứng minh xu hướng đồ uống Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ theo hướng premium, healthy và có ý nghĩa. Người tiêu dùng Việt không chỉ uống để giải khát mà còn để thể hiện lifestyle, chăm sóc sức khỏe và tạo kết nối xã hội.
Để thành công với xu hướng đồ uống mới, doanh nghiệp cần:
- Chất lượng là yếu tố giữ chân khách hàng: Khách có thể thử lần đầu vì tò mò, nhưng chỉ quay lại nếu đồ uống thật sự ngon và ổn định. Đừng cắt giảm chất lượng – đó là khoản đầu tư dài hạn.
- Mỗi sản phẩm cần một câu chuyện: Người trẻ ngày nay không chỉ mua đồ uống, họ mua cả cảm xúc. Hãy kể câu chuyện đằng sau mỗi món bạn bán để tạo sự kết nối.
- Gen Z quan tâm đến môi trường: Bao bì xanh, nguyên liệu sạch, mô hình bền vững là điểm cộng lớn. Hành động nhỏ nhưng giúp bạn ghi điểm lớn trong mắt khách hàng trẻ.
- Linh hoạt để bắt kịp xu hướng: Xu hướng thay đổi nhanh – từ cold brew đến trà collagen. Hãy theo dõi thị trường và luôn sẵn sàng đổi mới để không bị bỏ lại phía sau.
Xu hướng đồ uống 2025 không phải là một thời điểm mà là một cuộc hành trình. Những ai nắm bắt được "nhịp đập" của thị trường và consumer insights sẽ là những người chiến thắng trong cuộc chơi xu hướng đồ uống ngày càng khốc liệt này.
Xem thêm: 5 Cách Thiết Kế Menu Giúp Tăng 30% Doanh Thu
Xem thêm: Dự đoán xu hướng màu sắc ngành F&B năm 2025
Công ty TNHH tư vấn và phát triển ANZ
- Mst: 0314775181
- Hotline: 0868 828 737 - 0972 856 989
- Địa Chỉ: 11A Hồng Hà, Phường 2, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
- Website: www.anzgroup.vn
- Fanpage: ANZgroup/anzgroup.vn
- Email: anzgroup.vn@gmail.com
