Mùa mưa ảnh hưởng thế nào đến doanh thu quán cafe?

Tại Sài Gòn, mùa mưa thường kéo dài từ tháng 5 đến tháng 11, với những cơn mưa lớn xuất hiện bất chợt vào chiều tối - đúng khung giờ cao điểm của nhiều quán cafe. Lượng khách đến quán trực tiếp thường sụt giảm đáng kể trong những ngày mưa lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu, đặc biệt với các quán không có giải pháp ứng phó phù hợp.

Tuy nhiên, mùa mưa cũng mở ra những cơ hội kinh doanh riêng nếu quán biết cách thích nghi và điều chỉnh chiến lược vận hành phù hợp.

1. Đẩy mạnh kênh bán mang đi và giao hàng

Vào những ngày mưa, xu hướng khách hàng chuyển từ ngồi tại quán sang đặt đồ uống mang về hoặc giao hàng tận nơi tăng cao rõ rệt. Quán nên chủ động đẩy mạnh các kênh bán hàng qua ứng dụng giao đồ ăn, đồng thời đảm bảo tốc độ pha chế và đóng gói nhanh chóng để giữ chất lượng đồ uống khi giao đến tay khách hàng.

2. Xây dựng menu đồ uống ấm phù hợp thời tiết

Những ngày mưa, nhu cầu về các loại đồ uống ấm nóng như cà phê sữa nóng, trà gừng, sô-cô-la nóng thường tăng cao hơn so với đồ uống đá thông thường. Việc chủ động xây dựng menu và quảng bá nhóm sản phẩm này vào mùa mưa sẽ giúp quán đáp ứng đúng nhu cầu, tối ưu doanh thu trong giai đoạn thời tiết bất lợi.

3. Đảm bảo không gian tránh mưa thoải mái

Với khách hàng vẫn muốn đến quán trực tiếp, việc đảm bảo hệ thống mái che, tránh dột, tránh gió tạt là yếu tố cơ bản nhưng rất quan trọng để giữ chân khách trong những ngày mưa. Một không gian ấm cúng, khô ráo sẽ trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho khách hàng đang chờ mưa tạnh.

4. Triển khai chương trình khuyến mãi "ngày mưa"

Một số quán áp dụng chiến lược khuyến mãi đặc biệt vào những ngày mưa lớn (ví dụ: giảm giá cho đơn hàng đặt trong thời gian mưa, tặng kèm đồ uống ấm) như một cách biến bất lợi thời tiết thành lợi thế cạnh tranh, đồng thời tạo hiệu ứng truyền thông tích cực trên mạng xã hội.

5. Chủ động lên kế hoạch nhân sự linh hoạt

Doanh thu không ổn định trong mùa mưa đòi hỏi quán cần có kế hoạch bố trí nhân sự linh hoạt hơn theo thời tiết thực tế, tránh tình trạng dư thừa nhân sự vào những ngày mưa lớn vắng khách nhưng lại thiếu hụt vào những ngày nắng ráo đông khách.

Kết luận

Mùa mưa là thách thức nhưng cũng là cơ hội để quán cafe thử nghiệm các chiến lược kinh doanh linh hoạt, đa dạng hóa nguồn doanh thu ngoài kênh bán tại chỗ truyền thống. Việc chủ động thích nghi với thời tiết theo mùa sẽ giúp quán duy trì doanh thu ổn định hơn trong suốt cả năm, thay vì chỉ phụ thuộc vào những tháng cao điểm.

Cần tư vấn giải pháp vận hành và marketing linh hoạt theo mùa cho quán cafe? Kinhdoanhcafe/ANZ Group đồng hành tư vấn kinh doanh trọn gói.

Hotline: 087 6666 123.