Vì sao mùa tựu trường là "thời điểm vàng" cho quán cafe?

Tháng 9 hàng năm, hàng triệu học sinh, sinh viên quay trở lại trường học sau kỳ nghỉ hè. Đây cũng là thời điểm quán cafe gần các khu vực trường học, ký túc xá đón lượng khách tăng đột biến. Sinh viên có nhu cầu tìm nơi học bài, gặp gỡ bạn bè và giải khát sau giờ học, khiến doanh thu quán cafe trong tháng 9-10 thường tăng đáng kể so với các tháng khác trong năm. Tuy nhiên, để tận dụng tốt giai đoạn này, chủ quán cần cập nhật menu theo đúng khẩu vị và xu hướng mà nhóm khách hàng trẻ đang yêu thích. Một menu bắt trend không chỉ giúp thu hút khách mới mà còn tạo hiệu ứng lan truyền trên mạng xã hội - kênh marketing gần như miễn phí nhưng cực kỳ hiệu quả với đối tượng gen Z.

1. Cà phê muối - vị mặn ngọt gây thương nhớ

Cà phê muối tiếp tục là món đồ uống được giới trẻ yêu thích nhờ vị béo, mặn nhẹ hòa quyện cùng vị đắng của cà phê. Đây là lựa chọn an toàn để đưa vào menu vì chi phí nguyên liệu thấp, cách pha chế đơn giản nhưng vẫn tạo được sự khác biệt so với cà phê truyền thống.

2. Trà trái cây theo mùa - tươi mát, dễ tùy biến

Các loại trà trái cây như trà đào, trà vải, trà chanh sả tắc luôn nằm trong top lựa chọn của học sinh, sinh viên vì mức giá phải chăng và hương vị dễ uống. Quán có thể linh hoạt thay đổi topping theo mùa để tạo sự mới mẻ mà không cần đầu tư thêm nhiều chi phí nguyên liệu.

3. Matcha đá xay và các biến thể matcha

Matcha tiếp tục giữ vững sức hút, đặc biệt với các phiên bản đá xay kết hợp sữa hoặc kem cheese. Đây là dòng sản phẩm có biên lợi nhuận tốt và hình ảnh đẹp mắt, rất phù hợp để đăng lên mạng xã hội - yếu tố mà sinh viên rất quan tâm khi lựa chọn quán để check-in.

4. Đồ uống năng lượng cho mùa thi cử

Không chỉ mùa tựu trường, đây còn là giai đoạn sinh viên bắt đầu các kỳ kiểm tra đầu năm. Các loại đồ uống có caffeine cao như cold brew, espresso tonic đang dần được ưa chuộng như một lựa chọn thay thế cà phê sữa truyền thống, giúp tỉnh táo trong lúc ôn bài.

5. Cà phê dừa - làn gió mới từ miền Tây

Cà phê dừa với vị béo ngậy đặc trưng đang mở rộng độ phủ sóng ra ngoài khu vực miền Tây và miền Nam, trở thành món đồ uống được giới trẻ tại nhiều thành phố lớn săn đón. Đây là gợi ý tốt để làm mới menu mà vẫn giữ được nét đặc trưng của cà phê Việt.

6. Gợi ý cho chủ quán khi xây dựng menu mùa tựu trường

Bên cạnh việc cập nhật món mới, chủ quán nên cân nhắc xây dựng các combo giá ưu đãi dành riêng cho học sinh, sinh viên vào khung giờ thấp điểm, đồng thời đảm bảo không gian có wifi ổn định và chỗ ngồi thoải mái để học bài. Việc kết hợp menu đúng xu hướng với trải nghiệm không gian phù hợp sẽ giúp quán giữ chân khách hàng lâu dài, không chỉ trong mùa tựu trường mà còn xuyên suốt năm học.

Nếu bạn đang cần tư vấn xây dựng menu chuẩn xu hướng, phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu và tối ưu chi phí vận hành, đội ngũ Kinhdoanhcafe/ANZ Group với gần 20 năm kinh nghiệm setup quán F&B sẵn sàng đồng hành cùng bạn. 

-->Liên hệ Kinhdoanhcafe (ANZ Group) để được tư vấn setup menu quán cafe chuẩn xu hướng, tối ưu chi phí và phù hợp tệp khách hàng mục tiêu.

Hotline: 087 6666 123.

Tham khảo thêm dự án công ty đã thực hiện tại đây: Dự án